兰湘子是预制菜吗?很多用户提出质疑，“上菜这么快，刚坐下就上满一桌了，不是预制菜是什么?”因为上菜实在太快而被质疑是预制菜的兰湘子，门店升级打造4D透明厨房，甚至免费开放厨房参观。
估计兰湘子工作人员也无奈，兰湘子就是通过后厨标准化管理打造了，效率，既然怎么解释用户都有质疑，那么就公开后厨大家随便看吧，我们就是现炒不怕看。
那兰湘子到底是如何实现“25分钟上齐菜”的呢?它又是如何在保持快速上菜的同时，依然保持现点现炒的传统呢?这套操作真的让用户很好奇，今天小编就带大家一起来揭秘兰湘子背后的“，效率”。
日前，小编参观了兰湘子后厨，得以近距离一窥其烹饪的全过程，发现兰湘子真的锅锅现炒，而且在保证菜品质量的同时，还能实现快速上菜呢!
当天中午11点半，小编来到兰湘子餐厅，发现还没有什么客人，老板坐在座位上，店员们正在为午高峰做着准备。老板笑着跟小编说，“别看现在还没什么人，到11点半左右就要开始排队了!”小编观察四周，发现店内最醒目就要数一块大灯牌“上菜快，吃得爽”，而在灯牌下方，有两个方形小窗，直接对着后厨灶台。顾客们可以通过它们，看到厨师们颠锅炒菜的场景。
参观后厨前需要佩戴发网，使用消毒喷雾清洁双手!走进兰湘子的后厨，首先映入眼帘的是整洁有序的工作环境，工作人员身着统一的制服，各司其职，忙碌而有序。果然，这里并没有堆积如山的预制菜包，而是各种新鲜的食材和调料整齐地摆放在冷藏柜和货架上，而且分区清晰明显。
在蒸饭区，摆放得整整齐齐的小锅，里面蒸着的是大家吃饭必不可少的米饭，据说兰湘子米饭采用的都是东北五常产区的大米，小锅现蒸，好吃又干净!在餐具区，小编发现每一个餐具都被洗得干干净净，还有专人把洗过的餐具反复检查，干净的餐具还会在消毒柜进行二次消毒。在净菜区，发现菜品全都码放得整整齐齐，精挑细选的食材会先在这里洗个冷水澡，不仅提高了工作效率也保障了食品安全!在配菜区，洗好的食材在这里被简单处理，果然，兰湘子在食材的处理方法和清洗池的使用上都有严格的标准!
终于看到心心念念的炒菜区了!当餐厅前台下单后，订单信息会迅速传输到后厨，厨师们立即开始准备食材。他们熟练地切配着新鲜的食材，将其投入到热油中，随着“嗞嗞”的声响，食材在锅中迅速被炒熟，香气四溢。小编最爱的辣椒炒肉、小炒牛肉都是来自这里哦，每一道菜品的烹饪过程都清晰可见，大厨对于油温的把控和油的更换也十分严格，单锅现炒，烟火升腾，辣椒爆香，彻底打消了对兰湘子使用预制菜的疑虑。
小编是在11点28分左右点单，由于当时客人较少，这桌菜都是我在后厨看着炒的，后厨接到订单后，分管不同菜的厨师同时开锅起灶，因为配菜都是早就量化切好的，因此厨师们直接使用，所费时间也就是菜在锅里的时间。众所周知，湘菜小炒讲究爆炒，因此比如像辣椒炒肉，1分30秒左右就出锅了。11点38分之前全部菜品已经上齐了，这效率真的是杠杠的。10分钟上齐菜，如果不是亲眼所见，道道现炒，我估计也会觉得这效率有点魔幻。
到了11点50分左右，店里忽然迎来就餐大潮，一波又一波的顾客很快坐满了餐厅，到了12点之后，门口更是排起了长队。
根据现场工作人员介绍道，为了实现快速上菜，兰湘子还采用了智能化的点餐系统和高效的出餐流程。顾客在点餐时，系统会自动将订单信息传输到后厨，厨师们根据订单顺序开始烹饪。当服务员点完餐，在桌上摆放一个限时沙漏，并告诉顾客“25分钟全上齐，超时的菜免费”，这让无数打工人、白领定下心神，再也不用担心上菜慢的难题。
参观结束之际，小编深刻体会到兰湘子餐厅之所以能够在快节奏的生活中独树一帜，不仅是因为它锅锅现炒，，程度还原烟火气，更在于其对食材品质的严格把控、对工作环境的高标准要求以及对服务效率的不断优化。
在这个追求速度与效率的时代，兰湘子用它的实际行动告诉我们：美味与效率并不矛盾，真正的诚意与匠心，总能在每一个细节中闪耀光芒。爱吃湘菜的你，赶紧来兰湘子试一试吧!
